清炖猪蹄的家常做法（炖猪脚要记住3放3不放）

炖猪脚的时候千万别乱放食材，一定要牢记三放三不放的诀窍，这样炖出来的猪脚才能营养翻倍，不腥不柴。今天就把我炖猪脚30年的经验和方法分享给大家。

·今天花了14买了两个猪脚，买猪蹄的时候尽量买前蹄，因为前蹄筋多肉厚，骨头少。

·重点来了，剁好的猪脚千万不要直接下锅焯水，不然猪脚的脚气味就会很大。正确的方法是用淡盐水浸泡10分钟再清洗，因为淡盐水能慢慢的渗透到猪脚里面，把血水浸泡出来。

·冷水下锅焯水，加料酒，开小火慢慢的煮，这样猪脚内部的脏东西才能释放出来。

·焯好水后清洗干净，放进砂锅。

·炖猪蹄第一先不放盐，盐能使胶原蛋白加速凝固。第二不能加料酒，影响鲜味。第三不加大蒜，影响味道。

·三放放小茴香、山楂、白芷都在这个料包里，里面有十几种香料，都是大厨根据比例调配好的，它是炖猪牛羊肉的专用料包，也是汤鲜味美的关键。9块9一袋，里面有5包，不管是炖猪蹄、排骨还是炖牛羊肉，每次放一小包，鲜味瞬间就上去了。

·扣上盖子，小火炖一个小时。

·调味加盐，撒入香菜、枸杞，美味即成。

这样炖的猪蹄汤，汤汁浓白，营养丰富。