折耳根又叫鱼腥草，它有较高的药用价值，可以调理人的身体。在老家一年四季都有，但是在春天更是生长得茂盛。因为自带一股莫名的怪味而被很多人接受不了，所以就像香菜一样，让人对它又爱又恨，喜欢它的人很喜欢，不喜欢它的人唯恐避之不及。

很多人都是拿来凉拌着吃，特别爽口解馋。今天就来分享一下简单的制作步骤：

简单步骤

1、新鲜的折耳根去掉须及老的根部，用手掐成小段。用清水清洗几遍，控水后倒入盆中。

2、加入盐、白糖，抓拌均匀，腌制二十分钟杀出水分。经过杀水后，折耳根吃起来更加脆爽。

新鲜的折耳根凉拌是不用焯水的。

3、倒掉杀出的水分，加入生姜蒜末、小米辣、辣椒面、花椒油，倒入热油激发香味。再加生抽、老抽、陈醋、香油、鸡精、味精，再加入少许香菜，用手抓拌均匀就可以吃了。