西红柿炒鸡蛋我们吃过，但西红柿炒蘑菇几乎闻所未闻。不管是你吃腻了西红柿炒鸡蛋，还是想要解锁西红柿炒蘑菇，都值得尝试一下这道美食的具体操作方法，尤其在春节期间这种大鱼大肉的场合，这道菜更能清理肠胃，给我们带来不同的味觉体验，甚至可以让我们回味无穷，当然，如何做好才是我们更加关心的问题。

西红柿是一种多样化的食材，不论生吃，制作凉菜，还是炒熟了吃都对调整我们的饮食结构都有着更加辅助性作用，是一味不可多得的好食材，包括我们做面，切点西红柿片，其味道也是非常让人舒爽的。对于蘑菇而言，这是一种营养极其丰富的食材，其中含有的维生素不是一般的丰富，而且制作方法也多种多样，只不过比较常态化的做法是炒制，其实有时候用报纸包着烧制也是一种简单、美味的实用方法。

西红柿炒菌类准备食材：

西红柿200克、蘑菇150克、鸡蛋3个、木耳100克、青椒120克

准备调料：

盐5克、油适量、葱5克、蒜10克、味精5克、水淀粉适量

西红柿炒菌类制作步骤：

一 准备食材

将清洗干净的蘑菇和木耳放入开水锅中，进行焯水，

焯好水后捞出，用凉水激一下，口感会更加清脆可口，完了再控干水分，放置等待备用。

在碗中打入几个鸡蛋，然后加入胡椒粉、盐、水淀粉，将其搅拌均匀，放置备用。

二 炒制鸡蛋

在锅中下入适量的油，等油红了之后，先下入刚准备好的鸡蛋，

不要翻得太勤，同时也要保证鸡蛋液各部位都受热均匀，炒成比较嫩滑的蛋块儿后将其倒出来。

三 炒制其他食材

再在锅中留有底油，然后油红下入青椒、葱、蒜，进行翻炒，

炒香后再下入西红柿一起煸炒出水分，

之后下准备好的蘑菇和木耳，

放入些许盐和味精，再放入炒制成熟的鸡蛋，进行翻炒，将其炒匀，

然后适当地进行水淀粉勾芡，然后推转装盘，那么这道色泽鲜艳、美味无穷的番茄炒鸡蛋和蘑菇就制作完成了，想吃的朋友们，快快行动起来吧！

西红柿炒菌类技术总结：

1 蘑菇和木耳一定要记得焯水，否则菜味太重，而且木耳不焯水的话，相对偏硬一点，焯水后的菜更容易入味，炒制时间也不用太长。

2 西红柿在炒制前最好在热水锅中蒸一下，去掉外表皮，这样翻炒起来味道更浓郁，口感更强，最关键没有外表皮，看起来舒服，吃起来舒心。

3 成熟的炒菜，最后环节一定要用水淀粉进行勾芡，原因很简单，会让整个菜肴变得更加美味、浓郁，吃起来势必就更加可口，下饭也是杠杠滴。