大闸蟹做法大全（大闸蟹的各种做法）

第一：

清蒸大闸蟹

把大闸蟹用清水洗刷干净，最好养半天这样可以让大闸蟹体内的脏东西完全吐净，用绳子把大闸蟹的大钳和脚扎紧成团状。

姜末，蟹醋，白糖调成蘸料。

蒸锅中放清水，放紫苏姜片入锅，清水煮沸后放入大闸蟹，肚子朝上，蒸15-20分钟，看大闸蟹的大小定论蒸的时间。

取出后去除绳子，装盘后即可搭配蘸料使用。

第二：

香辣蟹

准备好大闸蟹和调料。

锅中多放油，油温八成热后，倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮炒香。

放入大闸蟹，炒至蟹壳微焦后，加盐，料酒继续翻炒。

倒入香辣酱汁，加入半碗清水，盖锅盖焖煮5分钟。

出锅装盘，撒点芝麻后即可。

第三：

盐焗蟹

大闸蟹洗净捆绑好，用纸巾将大闸蟹表面水分擦干。

铺上锡纸，放上大闸蟹，背上撒小把盐，用锡纸裹起来，两边不要封口，也不要暴露在外。

烤箱220度预热5分钟，放入包裹好的大闸蟹，烤45分钟左右，视情况而定，烤到全红即可。

取出后拆掉锡纸，再烤5分钟，烤干表面的水分。

装盘即可，使用之前刷掉表面盐粒。

第四：

面拖蟹

材料：大闸蟹、大蒜、生姜、葱、鸡蛋、毛豆、面粉。

调料：盐、糖、黑胡椒粒、水、油。

将螃蟹洗净，一份剁成2块，揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用。

大蒜、生姜切末，葱切成葱花。

面粉和水按1:2的比例，加入一个鸡蛋搅拌成蛋面糊，加入适量盐、糖、黑胡椒粒调味。

将处理好的螃蟹块均匀地裹上蛋面糊。

烧热小半碗油，待油温七成热时，慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹壳变红，捞出沥干油份。

锅里留余油，放入蒜末、姜末、葱白爆香。

倒入炸好的螃蟹块翻炒均匀，然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒，等蛋面糊稍稍凝固即可出锅。