十字包是什么包（怎么制作十字包？）

十字包（Hot cross buns）是复活节的传统美食；这个顶部标有十字交叉的甜味香料面包意味着大斋期（Lent）的结束，通常在耶稣受难日享用。

不擅长做糕点的人不必担心，传授在家制作的专业贴士：一定要在潮湿温暖的地方发酵面包。如果在干燥的环境下烘焙，请使用潮湿轻便的亚麻布盖住面包，这有助于防止面包表层硬化。

【食材】

制作面包：

2杯干黑加仑

3/4杯全脂牛奶

3粒大鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开

1/4杯 法式酸奶油 （crème fraîche）

4份 1/4杯中筋面粉，多准备一些用于撒粉

半杯黑糖

5茶匙实时酵母

2份 1/2茶匙细海盐

1茶匙白胡椒粉

1茶匙肉桂粉

1茶匙姜粉

1/4茶匙磨碎的肉豆蔻

1/4茶匙丁香粉

一粒橙子的橙皮

1根无盐黄油，切成方块放在室内温度

制作糖霜：

1杯糖粉

2汤匙全脂牛奶

【制作方法】

1. 将黑加仑放入一个小碗里，用热水盖上并浸泡10分钟，沥干后待用。

2. 将牛奶倒入装有面团钩的搅拌机碗中。按照以下顺序添加食材：两个鸡蛋，法式酸奶油，面粉，黑糖，酵母，盐，白胡椒，肉桂，生姜，肉豆蔻，丁香和橙皮。用面团钩低速揉面团两分钟后，提高至中速，再搅拌三分钟。添加黄油，降低速度搅拌，直到牛油被均匀混合。暂停机器，用沾湿的手将碗侧面和面团钩上的面团刮下来一、两次，约5分钟。加入黑加仑，低速混合，直至它均匀混合进面团中，约5分钟。关闭搅拌机。

3. 从搅拌机上取下碗，并用抹布或塑料膜包裹。将碗置于温暖的地方两个小时以发酵面团，在发酵过程中将面团四个边缘向中间折叠、转动面团。

4. 同时，用不沾粘烹饪喷雾器喷洒四分之一（9×13英寸）烤盘，铺上烘焙纸并喷上更多喷雾。

5. 在工作枱上撒上面粉。将面团放到工作枱上，然后分成15块。拿一块面团在放在面粉上旋转搓揉，如果你是用右手，则逆时针揉，并向下压形成球状。 （面团的粘性不是很强，所以不需要再加更多面粉来搓成球形，如果工作枱上撒了太多的面粉，那么在将面团揉成圆形时，会不容易成型。发生这种情况时，用长刀刮掉多余的面粉并再次揉圆。）将圆面团均匀地放在铺好的烤盘上，用抹布或保鲜膜覆盖烤盘，并置于温暖的地方让面团发酵到两倍大并彼此碰触，大约需要两小时。

6. 调整烤箱架使其处于中间位置，并将烤箱预热至350°F / 180°C。

7. 将剩下的1个鸡蛋打在一个小碗中。 将蛋刷涂在面包上并开始烘烤，烘烤一半时，转换烘焙纸方向，烘烤30至35分钟，直到轻敲面包表层呈现空心的声音，并且表层呈褐色。

8. 从烤箱中取出面包并用刮刀立即将面包移到冷却架上。让面包冷却20到30分钟，然后上糖霜。

9. 上糖霜：当面包冷却时，搅拌糖粉和牛奶使其混合。 将混合物放进唧花袋中，并在开口处做一个小切口。 将混合物挤在面包上，然后在每块面包上画上十字。