导语：今日主题 “姜撞奶”，“姜撞奶” 是广东地区传统甜品小吃，形似鸡蛋羹、嫩如豆腐脑，口感嫩滑，姜香浓郁，驱寒暖胃。

立秋后，天气渐凉，回家做一杯姜撞奶，驱寒暖胃，看了黄磊在“向往的生活”中做的姜撞奶，鲜香滑嫩暖胃，真是馋人，其实姜撞奶用料非常简单，只要掌握好牛奶温度，就能做出和甜品店一样好吃的“姜撞奶”，值得注意的是，做姜撞奶最好用全脂牛奶和蛋白质含量高的盒装牛奶。下面小伙伴们就跟着我的步骤做起来吧。

下面我就分享“姜撞奶”的制作方法。

一、准备食材

全脂牛奶240克、生姜60克、白糖10克。

二、食材加工

将生姜去皮用擦子擦成姜末，在挤出姜汁20克倒进容器中备用.

三、制作步骤

1、牛奶倒入奶锅，加入白糖小火煮至边缘起泡(约75度°左右)，关火，中间要不停搅拌，以免糊锅。

2、把新鲜姜汁搅拌均匀，将牛奶由上而下的倒入姜汁中，不要搅拌，盖上盖子停留10分钟揭盖，先把勺子轻轻地放在凝固的牛奶上面，如不沉说明“姜撞奶”制作成功了，形似蛋羹，嫩如豆腐脑，吃一口，满口姜香，嫩滑香甜。

小贴士：

1、“姜撞奶”技术要领是牛奶的温度要控制在70～80度°之间，姜中的蛋白酶和奶中的蛋白质，在这个温度下才能产生化学反应，迅速凝固。

2、传统姜撞奶的做法是用水牛奶，因水牛奶的蛋白质含量高，容易凝固，但不好买到，所以我们用普通的盒装奶做就可以了。

3、姜撞奶可以做成多种形式，红糖姜撞奶、红豆姜撞奶、桃胶姜撞奶等风味各异的甜品。

希望上面的介绍能帮助你做成一款好吃的甜品，在家动手做，成就感爆棚哟。