中国八大名菜是哪八大名菜（中国八大菜系代表菜）

1.鲁菜

鲁菜起源于山东齐鲁风味，是历史最为悠久，难度最高的菜系。也叫山东菜系，以齐鲁、胶东、孔府、药膳四种风味形成。是我们中国宫廷御膳，也是八大菜系之首！

口味：咸鲜

卤煮鸡杂

卤煮鸡杂又叫卤煮馍馍，属鲁菜膳食类，是后人为传承姜子牙饮食文化与其所创太公望红焖鸡与鸡杂相糅合所创制的特色小吃。现筹备“申报专利”与“非遗”。

2.川菜

川菜相比是吃友们最为熟悉的菜系了吧？麻、辣、鲜、香缺一不可，无一不透露着朴实的味道，可以说是最受欢迎的菜系了！

口味：麻辣

辣子鸡丁

川菜的代表菜多得数不过来，但来迟最喜欢的还是这道辣子鸡丁，起源于当时还属于四川的重庆歌乐山，鸡脯虽干柴寡淡，但一经过热油与干辣椒、花椒的洗礼立马变得色香味俱全，看着辣，实际吃着香更胜辣！

3.粤菜

粤菜讲究的就是做工精细、严格选材了，毕竟好的食材才经得起清而不淡的考验。粤菜由广府菜、潮汕菜和客家菜组成，每种风味都独具一格。

口味：鲜香

豉汁排骨

我们重庆人喜欢吧豆豉读作“豆肆”，很大了我才知道正确读法，但是这毫不影响我点这道菜。豉汁排骨是粤式茶楼中常见的菜，以小段排骨、豆豉为主要材料调好酱汁一浇，上蒸笼四十分钟搞定！有这我能吃两碗米饭呢~

4.徽菜

徽菜我接触的就比较少了，山珍野味是徽菜的主要选材，起源于秦汉时期，味道独特，明朝时期还一度居于八大菜系之首！

口味：鲜辣

腌鲜桂鱼

腌鲜桂鱼也叫臭鳜鱼，当初看舌尖上的中国的时候，这道菜给我影响可深了。其实鳜鱼本身不臭，只是以前运送鳜鱼的商贩们为防止鱼变坏在运输过程中将鱼撒上一层盐保存，谁知七八日后，鱼没有变坏，而经过烹调后的鱼反而更加鲜美。这道菜的奇特风味也成了徽菜风味的代表。

5.闽菜

闽菜发源于福州，是中原汉族文化和闽越族文化混合形成，由于福建人民常在海上往来，所以闽菜多烹饪山珍海味为主，山区风味十分明显，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于糖醋风味。

口味：鲜香

荔枝肉

荔枝肉并非有荔枝在里面，用里脊肉切成大片再划伤十字花刀，改成小片，与荸荠粒一起裹上淀粉先炸后炒，因形式荔枝而得名荔枝肉。口味是闽菜特有的糖醋味，十分开胃！

6.苏菜

顾名思义，苏菜就是江苏菜。苏菜擅长炖、闷、蒸，十分重视调汤，保持食材本味。广泛用料，刀工精细。

口味：清淡

鸡汁煮干丝

鸡汁煮干丝又名大煮干丝，属江苏淮扬菜，干丝选用淮阳方干，需要厨师运用娴熟的刀法将一整块厚厚的方干切成极细的干丝。除了干丝的细，最重要的要属“鸡汁”，底汤的出场尤为重要，味浓而不稠，汤清而不淡才是佳品。

7.浙菜

上有天堂，下有苏杭，浙江位于我国东海之滨，有鱼米之乡之称，虽说浙菜与苏菜相似，但也有它独特的风味的！浙江杭州菜就是浙菜最出名的！

口味：清淡

东坡肉

有这么一个段子:要说猪最怕什么人？苏东坡难逃其咎。作为一个吃货，说到苏东坡最先想到“十年生死两茫茫”的绝对是文人，最先想到东坡肉的绝对是吃货！来迟作为一名吃货可以拍胸脯说我最喜欢的诗人是苏东坡，原因是啥不必多说了吧~

8.湘菜

湘菜就是湖南菜咯，虽说湖南话句句听不懂，但是湖南菜是真真好吃！口味多变，品种繁多。吃一口一时爽，一直吃一直爽啊！

口味：香辣

外婆菜

以前一直不懂外婆菜这个名字的由来，吃过之后方才知外婆菜肯定是因为选材朴实地道，像外婆做的菜一样下饭才得名的。外婆菜选用大头菜、白萝卜、刀豆、茄子、豇豆腌制过后加上朝天椒等辅料炒制而成，又香又辣，堪称米饭杀手！