黄瓜凉拌的做法大全窍门（凉拌黄瓜，夏天一定要学的国民凉菜！）

有谁能在闷热的夏天，拒绝光是闻味道就让人浑身清爽的黄瓜呢？答案然是：没有！翠绿的黄瓜用凉水冲净，“咔嚓”一声掰开，清新的香气伴随着清脆的响声弥漫在空气中，咬一口，满口都是黄瓜的清爽味儿，一身热气都跑光光。黄瓜凉菜更是夏日餐桌上必不可少的，清热解毒，减肥美容哦～那么今天美胖就来介绍几种黄瓜凉菜的做法，好吃又清爽！喜欢的赶快收藏啦～

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拍黄瓜

黄瓜3根香菜适量盐一小匙味精1/4小匙蒜蓉一汤匙辣椒油一汤匙糖一汤匙白醋二汤匙

1. 黄瓜洗净，不要去皮。

2. 黄瓜去根，用刀平面处用力一拍，黄瓜拍扁裂开。

3. 切成小段。

4. 所有黄瓜都如上切好，放入较大容器里。

5. 香菜切段，放入黄瓜盆里，加入剁好的蒜蓉。

6. 一小匙盐。

7. 少许味精。

8. 一汤匙白糖。

9. 两汤匙白醋。

10. 辣椒油一汤匙。

11. 充分拌匀，装盘。

12. 上桌。

小窍门：

黄瓜这样的拍法，比直接切成块的断面更容易入味。

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黄瓜拌素鸡

图文 |小耿妈妈

黄瓜1根香菜50克素鸡150克花生米50克生抽1勺陈醋半勺白糖1勺盐少许辣油适量麻油适量

1. 准备的原料。

2. 花生米油锅小火慢炸成熟，捞出放凉待用。

3. 黄瓜从中间剖开，再用刀背拍扁，切小块。

4. 黄瓜块加少许的盐抓匀腌制十分钟，再挤干水分待用。

5. 素鸡改刀成小块。

6. 开水中汆烫十几秒捞出沥干。

7. 花生米，黄瓜，素鸡，香菜沫再加盐，白糖，生抽，陈醋，麻油，辣油拌匀。

8. 黄瓜拌素鸡就做好了。

小窍门：

1、黄瓜先出水，更容易入味。

2、刚炸好的花生米没那么脆，放凉就会脆。

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凉拌酸辣黄瓜

图文 |Meggy跳舞的苹果

小黄瓜3条油粗辣子适量香葱4棵醋适量酱油适量白糖1勺油少许

1. 小黄瓜和油粗辣子准备好。

2. 小黄瓜切去两端，小工具准备好。

3. 小工具从一端钻进黄瓜内，边转边钻，钻到另一头时用刀将黄瓜表皮划一刀，黄瓜瓤就如此妖娆了。

4. 黄瓜条摆盘，找个漂亮点的长盘子更突出它的特点。

5. 边角料的黄瓜也不少，刀拍成块放另一盘中。

6. 用香葱、白糖、盐、醋、酱油调个汁，用量和比例随自己的喜欢。

7. 贵州特产油粗糍粑辣舀两勺撒在黄瓜表面。

8. 再用热油浇在上面，随吃随拌，非常开胃。

9. 凉拌酸辣黄瓜，酸酸辣辣的，确实很开胃！

小窍门：

1、这个小工具可以自行去网上购买，此处不做推广，只是为了增加制作美食的乐趣。

2、调料汁随口味来调整，由于放了醋，所以腌几个小时都很脆嫩。

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黄瓜拌双耳

木耳1把（泡好的）银耳1把（泡好的）黄瓜大半根香菜1棵海鲜酱油2勺陈醋1勺糖1小勺香油少许辣椒油1勺盐适量蒜2瓣蚝油半勺

1. 泡好的木耳和银耳洗净。

2. 入沸水中焯熟。

3. 捞出过凉水。

4. 香菜个光滑洗净。

5. 香菜切段，黄瓜切片。

6. 把香菜段和黄瓜片和木耳、银耳放到一起。

7. 小碗里加蒜末、海鲜酱油、蚝油、陈醋。

8. 加点香油。

9. 加辣椒油。

10. 再加点糖和盐，拌匀。

11. 倒入调味汁。

12. 拌匀即可。

13. 成品，清淡爽口，开胃清肠。

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黄瓜拌鱿鱼

图文 |緣豆兒

鲜鱿鱼300克黄瓜1根蒜2粒姜3片干辣椒4只料酒1汤匙白醋1汤匙蚝油半汤匙柠檬1片盐适量油适量芝麻油适量

1. 准备好材料。

2. 黄瓜洗净切丝。

3. 备好姜、蒜、辣椒。

4. 鱿鱼去掉黑皮，清洗干净切丝。

5. 加姜丝、料酒烧开水把鱿鱼焯熟，捞出过凉水。

6. 小锅中加点油将蒜、辣椒炒出香味，加入蚝油、盐和醋调匀，关火，加入芝麻油。

7. 黄瓜丝、鱿鱼丝放一起，倒入料汁拌匀。

8. 最后挤上柠檬汁就好了。