东北凉拌菜做法（东北人家的年夜饭，这个菜不能少）

本期导读：东北年夜饭的餐桌，这个菜比大鱼大肉受欢迎，做上一大盆都不够吃

东北年夜饭的餐桌，这个菜比大鱼大肉受欢迎，做上一大盆都不够吃，在东北无论是去餐馆聚餐还是节日家宴的餐桌上都会有一道爽口的凉拌菜，食材可能会根据现有的原材料而有些许的变化，或多过少，所以这道菜我们通称为家常凉菜，家常凉菜顾名思义就是非常有家的味道的凉拌菜，在东北，家常凉菜也是饭桌上常出现的一道简单的美食。

东北人家的年夜饭餐桌上，这个家常凉菜是不能少的，做法也简单，几种家常的蔬菜，切一切拌一拌，一会儿就做好。年夜饭餐桌上，大鱼大肉吃几口，就会觉得腻，家常凉菜吃着清爽还解腻，酸甜的味道还能解酒，所以每次都会做上一大盆，还是这道菜最受欢迎，都会吃的一点都不剩，别的菜都吃不完，这菜绝对剩不下。下面分享下这道东北凉拌菜的做法，你也学会它，做给家人吃。

【家常凉菜】所需材料：黄瓜2根、胡萝卜1根、白菜心1棵、干豆腐2-3张、香菜2棵、粉丝1把、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把蔬菜都洗净，粉丝要提前泡发，把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝搅拌开，把粉丝烫2-3分钟，把粉丝烫至变软，然后用温水泡发粉丝10几分钟，把粉丝泡发至无硬心，这样泡发粉丝比较快一些。

2.把胡萝卜去皮洗净，把胡萝卜切成细丝，因为胡萝卜是生吃的，所以丝要切的细一些，切的丝粗，吃着口感硬，把黄瓜馅切成片，再切成丝待用。

3.干豆腐切成丝，把白菜叶子剥下来，用温水洗净，白菜帮较厚的部位，用刀在中间片开，再把白菜切成丝。

4.香菜切成小段，大蒜用刀背拍裂，再把大蒜切成末，准备好辣椒油。

5.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后煮1-2分钟，把干豆腐丝焯水至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出用手攥净水分。

6.把黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、白菜丝、粉丝、香菜末、蒜末放在盆内，再加入调料：盐、1汤匙辣椒油、1汤匙香油、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙。

7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。这道凉拌菜要现吃现拌，不要拌早了，放置时间长了，会杀出水，吃着口感就不脆嫩了，营养也会流失一些。

小贴士：家常凉菜食材或有些不同，如菠菜，绿豆芽都可以，也可以炒些肉丝拌在里面，味道也有些差异，喜欢吃辣的就多放些辣椒油，不喜欢吃辣的辣椒油也可以不用放，一般都以酸甜微辣微咸口味为主，这道凉拌菜要现吃现拌，不要拌早了，放置时间长了，会杀出水，吃着口感就不脆嫩了，营养也会流失一些。