桃酥，是我很喜欢的一种甜点。不知道会有多少人和我一样，特别喜欢桃酥。之所以喜欢是因为桃酥的酥、脆、甜这3种口感给人的味蕾诱惑太大了。我们想吃桃酥的话，一般都会去超市买上一些，买回来的桃酥，一口气会吃好几个，跟个小馋猫似的。

相传在唐元时期，景德周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西乐平一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。

桃酥的做法简单易学，好操作，基本上都是家里常用的食材，不需要再去特地买一些食材，以至于平时用的很少，而导致的浪费掉。

桃酥（特点：酥、脆、甜、香，老少皆宜）

【原料】低筋面粉150克、鸡蛋30克、玉米油80克、绵白糖80克、、小苏打3克、泡打粉2克、黑芝麻适量

【开始制作】

1.打散的鸡蛋与玉米油、绵白糖混合，然后搅拌均匀（这里的绵白糖不建议换成白砂糖，白砂糖颗粒比较大，搅拌好后不容易全部融化，但是可以换成糖粉）

2.低筋面粉与小苏打、泡打粉混合拌匀（这一步是必须有的，不能把这3种食材直接一 一加入步骤1的蛋液里，直接加入的话，这样会混合的不均匀，会影响到烤出来的桃酥的口感）

3.拌均匀的面粉分3次倒入蛋液里，每一次都要用翻拌的手法让面粉和蛋液混合均匀，最后翻拌成面团（是用翻拌的手法拌均匀，而不是顺时针搅拌均匀，搅拌会使得面团有筋性）

4.把面团搓成条状，分成大小一致的剂子（剂子大小一致才会使做出来的成品大小一致）

5.把剂子搓成圆球形放在烤盘里

6.用食指在每个剂子上向下按个洞，撒上点黑芝麻

7.烤箱上下火170度，先预热10分钟，然后把桃酥放到烤箱里，还是上下火170度，烘烤20分钟即可（不同的烤箱火力大小不一样，用到的烘烤温度也会不一样，建议温度160-180，根据自己的烤箱来调整温度）

8.成品图

桃酥制作技巧：

1.如果家里没有低筋粉，可以用中筋面粉与玉米淀粉以4:1的比例混合，这样混合后的筋度可以当低筋粉来用。

2.做桃酥的时候低筋粉必须先和泡打粉、小苏打混合均匀后，再和蛋液混合，这样才能确保做出来的桃酥成品质量。

3.根据自己家里的烤箱的特性，来及时调整烘烤的温度和时间，以确保做出成功的桃酥。

4.这个方子如果您觉得油太多，太甜，可以把油减到60克，糖减到40克。