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天气寒冷，又是吃脆肉鲩的时候啦。广东人喜欢冬季打火锅，遇到脆肉鲩，一般都是开锅处理。我在这里，推荐一款别的吃法。
首先，把脆肉鲩剖开，分出鱼头鱼腩与鱼肉。
然后，鱼肉起片下姜丝加盐腌制备用。
接着，鱼头剖开，下锅煎至焦黄，加豆腐，加姜丝加水，滚汤，汤变乳白色后放入腌制好的鱼肉，汤开即可。
最后，鱼腩放入大盘子里，加蒜头，姜丝，萝卜干丝，加盐腌好。在铁锅上蒸8分钟，起锅，倒掉水分，加入金标酱油，葱花与花生油即可。
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