醪糟汤圆正确做法（教你做酒酿汤圆 ）

正月十五元宵节，教你做酒酿汤圆，香甜软糯有营养，比奶茶更健康

今天是正月十五元宵节。汤圆和饺子的“霸主”地位之争，汤圆的优势应该更为明显。但是，超市里卖的都是各种有馅儿的汤圆，比如说，芝麻汤圆啊，是最常见的，然后还有花生汤圆啊，肉汤圆啊，菜汤圆呀。估计大家都吃腻了吧，今天我就教大家一种，酒酿荷包蛋实心汤圆，估计很多人没吃过的。

经常听人说，糯米粉不容易消化，但是我觉得，适量吃应该还好吧。糯米粉实际对身体也是很有好处的。适量地吃一些糯米可以健脾益气，对气虚的人，很有好处，还能补中益气。酒酿也有补气生津，活血活血之功效，酒酿的口味很好，女性朋友肯定特别爱吃。荷包蛋的好处就不用说了，含有丰富的蛋白质脂肪和微量元素，更主要的是味道好呀。枸杞就更不用说了，是众所周知的药食两用食物，它可以益精明目，滋补肝肾，对视力也有很有好处。你想想看，饿了来这么一大碗热热的酒酿荷包蛋汤圆，香甜可口，软糯适中，比喝那三四十元一杯的奶茶，不是健康多了吗？

酒酿荷包蛋汤圆

准备食材：糯米粉200克，酒酿200克，鸡蛋一个，枸杞10粒

制作步骤：

1、取一个大碗放入糯米粉，加入适量的清水调成半干半湿的状态，然后用手捏成条状，再取一个个均匀的小剂子，用手搓成圆球备用。

2、锅里清水烧开，下入汤圆煮至浮起，然后关火沿锅边打入鸡蛋，待鸡蛋液凝固后，开小火慢慢煮至鸡蛋液定型，然后倒入酒量，开中火慢慢煮开，最后撒入枸杞煮两分钟，即可起锅享用。

【酒酿荷包蛋汤圆小技巧】

1、酒酿实心汤圆的这个关键的是，这个糯米粉的调制，不能太干或者太稀，太干的话糯米粉是松散的，太稀的话，这个糯米粉倒是能切成条，也能搓成圆，但是它不容易成型放一会儿就歪了或者不圆了，然后煮出来的话，太软口感也不好吃，所以我一般喜欢半干半湿的糯米粉捏在一起，比较容易成型，也容易搓成圆，放那里时间长了也不会变形，煮好之后稍微带点QQ的口感，比较好吃。

2、有人说这个实心汤圆比较容易开裂，估计是这个糯米粉太干了。有的有的地方比较讲究的，他是把那个煮的那种稀饭煮得很稠的粥加到糯米粉里，然后再加清水调好，这样搓出来的实心汤圆据说更好看，但是我嫌麻烦，直接把糯米粉调成半干半湿状态就可以了。

3、煮荷包蛋其实这个也是有点技巧的，煮汤圆还好说水开了把汤圆放下去煮就行了。但是这个荷包蛋其实有点难度的，荷包蛋我一般是等水开之后然后把火关掉，把那个鸡蛋沿着锅边打进去，因为水是开的，蛋液就会在水里慢慢成形了，你这个时候可以开小火，不要让水翻滚，让小火慢慢的煮，温水煮荷包蛋，然后它就容易成型了，成型之后不要急于翻动，火再慢慢的逐渐加大，然后加入酒酿一起煮，漂亮的荷包蛋就煮好了。

4、酒酿荷包蛋汤圆里的这个酒酿也非常关键，大家为了一班为了图省事图方便都会去超市买那种盒装的酒酿，那种一般保质期都是好几个月的。但是我觉得那种酒酿很难买得到好吃的，要么就是太淡了，要么就是有点酸味，发酵时间太长了。我一般是去菜市场里买那种别人现做的一坛坛的酒量。那种酒酿我估计他最多10天半个月就要卖完，为什么呢？那么大一坛，如果他做得不好吃的话没人去买，发酵时间久了变酸了就更没人买了。

所以，我觉得那种应该在菜市场里卖酒酿的应该味道都不错的。但是我觉得这个酒量的价格也确实是越来越贵了，从几年前的，5块钱一斤，然后涨到了现在的9块钱一斤，价格几乎翻倍了对不对？但是，没办法谁让它好吃呢？咱吃货不就是图这一口吗？贵就贵点吧。

5、实心汤圆估计比那个有馅儿的黑芝麻汤圆估计更难消化，因为它是全部是糯米粉吗？肯定更难以消化，所以吃的时候还是不能吃太多。而且有句话叫做原汤化原食，我一般吃汤圆就会喝一碗煮汤圆的汤，就像大家吃饺子喝饺子汤一样的，好像这样能够促进消化，反正吃到合适就好对吧？过犹不及对不对？

酒酿荷包蛋汤圆的要点就这些了，看似简单实际还是要做好还是有点技巧的。黑芝麻之类的汤圆吃腻了，或者别的汤圆吃腻了，大家想换换口味的时候，可以试试这种汤圆的。