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配料
草鱼 500g
小米辣 3根
生姜 适量
小葱 适量
大蒜头 5颗
米粉 500g
步骤1
草鱼切小块，用葱姜水加适量盐和料酒浸泡10分钟，洗净血水，也可以让鱼肉更紧实
步骤②
热火冷油，鱼块沥干水分下锅，煎到两面金黄淋小半碗白酒，加一大碗清水，盖上锅盖焖煮2分钟到鱼汤变白沸腾，加小米辣和姜片大蒜，放适量白胡椒和盐调味，继续焖煮2分钟，关火加适量味精，撒一把葱花，鱼汤就煮好了
步骤3
米粉提前用凉水泡软，水烧开烫2分钟米粉，过2遍凉水，米粉加少许盐两三勺鱼汤搅拌均匀，再把鱼块和汤盖到米粉上就好了
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